锦味馆本味淋 日本料理调料 味啉 300ml 烧烤 火锅 炖煮 快餐T
- 配料表:大米、米曲等
- 储藏方法:常温避光干燥阴凉处处
- 保质期:540
- 食品添加剂:无
- 体积(ml):300
- 包装方式:散装
- 品牌:锦味馆
- 系列:本味淋
- 规格:300ml
- 产地:中国大陆
- 省份:江苏省
- 城市:苏州市
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品名：锦味馆本味淋
净含量：300毫升
配料：水、大米，糖类、食用酒精、米曲
制造商：江苏丹阳颐和食品有限公司
保质期：18个月
所谓味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是日本料理中不可缺少的调料。它即是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成，作用是：
1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ;2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 ;3、食物烧煮后，付与其漂亮的光泽 ;4、改良食物的香气，付与食物典型的日本式的香、甜之味 ;5、使各种材料之间紧密结合 ;6、去腥、消臭 ;7、防腐、杀菌。
日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。
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